Siirry pääsisältöön

Kantarellirisotto ja kasvispainotteinen lokakuu

Lihattomasta lokakuusta on tässä lähipäivinä kuulunut vähän joka tuutista. Itse syön yleisesti ottaen aika vähän lihaa. Ruokavalioni on kasvispainotteista, mutta pyrin syömään 1-3 kertaa viikossa lihaa, jotta saan kaikki tarpeelliset ravintoaineet (koska olen laiska, en ole saanut aikaiseksi selvittää, kuinka saisin kasviksilla hoidettua samat ravintoaineet. Lisäksi hyvä pihvi on vain hyvä pihvi...). Lihattoman lokakuun kunniaksi päätin kuitenkin viettää kasvispainotteisen lokakuun. Päätin testata ainakin kymmentä uutta kasvisruokareseptiä ja ilahduttaa samalla lähipiiriäni myös kasvisruoilla. Ensimmäiseksi testiin pääsi hieman erilainen kantarellirisotto (siis erilainen aikaisemmin tekemiini... tämä oli aika helppo aloitus, myönnettäköön...) , joka osoittautui oikein oivalliseksi.

Kantarellirisotto

Kantarelleja sopiva määrä
(itse otin pakkasesta pakastamiani (+ paistamiani) n. reilun nyrkin verran)
2 salottisipulia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
2 dl kuivaa valkoviiniä
n. 7dl kasvislientä
tuoretta timjamia (n.½ dl)
suolaa
mustapippuria
1 - 2 dl parmesaania
persiljaa (n.1 dl)

Jos sienet on paistamatta, paista ne vaikkapa voissa. Nosta sienet syrjään. Kuullota pilkottuja sipuleita (kaikki erilaiset siis) öljyssä. Lisää risottoriisiä ja jatka kuullottamista + sekoittelua kunnes riisi on hieman läpikuultavaa. Lisää valkoviini ja anna kiehahtaa. Lisää sekaan silputtu timjami. Tämän jälkeen rupea lisäämään sekaan kasvislientä. Lisää sitä pieni määrä (ehkä desilitra) kerrallaan ja sekoittele suhteellisen ahkerasti. Tässä vaiheessa pannun ei tarvitse olla enää tulikuuma. Anna kasvisliemen aina imeytyä riisin sekaan ennen seuraavan satsin lisäämistä. Maistele ja testaile välillä riisin kypsyysastetta. Risoton ollessa oikean kypsyistä lisää sekaan suolaa, mustapippuria, raastettua parmesaania sekä silputtu persilja. Sekoita ja lisää vielä tarvittaessa kasvislientä. Risoton kuuluu olla suhteellisen nestemäistä.Älä siis keitä sitä liian kuivaksi. Älä myöskään keitä riisiä ylikypsäksi. 

Ja jos et vielä tiennyt, niin risoton tekeminen on oikeasti aika helppoa, kannattaa siis kokeilla :)

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

pizzataikina pakkaseen

Tänään on pizzapäivä, tai no pizza-ilta. Tätä varten kaivoin juuri pizzataikinan pakkasesta. Kyllä, pakkasesta. Sinne sen olen muistaakseni tehnyt n. 3 viikkoa sitten. Ja testattu on, tämä taikina todellakin toimii myös pakastamisen jälkeen. Aamulla taikinapallero sulamaan ja illalla se on juuri sopiva leivottavaksi. Taikina toimii aivan normaalisti. Ja taikinan ollessa valmiina pizzasta tulee myös kotona tehtynä todellista pikaruokaa. Jee! (itse taikinan tekemiseen menevää aikaa en voi kyllä sanoa pikaiseksi millään)

Tässä siis ohje taikinaani, johon olen ottanut vinkkejä vähän sieltä sun täältä. Enkä edes muista, että mistä kirjasta tai blogista tai jostain, sain vinkin taikinan laittamisesta pakkaseen.

Pizzataikina (6 - 7 pizzaa)
1 kg durum-vehnäjauhoja
5 dl lämmintä vettä
1 pss kuivahiivaa
3 rkl oliiviöljyä
n.10g suolaa

Sekoita hiiva ja suola + lisää joukkoon pari ruokalusikallista kuumaa vettä ja sekoita. Laita suurin osa jauhoista (jätä 2 - 3 dl sivuun) suureen kulhoon ja tee ja…

salaatti pihville

Eräs lauantai-ilta tässä taloudessa herkuteltiin pihvillä. Pihvin kera tarjolla oli Meanwhile in Longfield -blogista bongattu mieletön pippurikastike. Pippurikastiketta valmistui sen verran reilusti, että loppujen lopuksi söin sitä kolmella eri aterialla. Tosin kastiketta tuli aina välillä jatkettua hieman kermalla. Ja herkullista oli.

Pähkäilen usein tarjoamuksia pihvin kanssa. Tällä hetkellä olen päätynyt siihen, että paras vaihtoehto on kuitenkin salaatti. Perunat tai vihannekset tekevät ruoasta hieman raskaan, joten salaatti on juuri sopiva pihvin lisuke. (Myönnettäköön, että ravintolassa ottaisin kyllä jotain muuta... Useimmiten päädyn valkosipuliperunoihin tms.). Parhaimmaksi salaatiksi on viime aikoina päätynyt hyvin yksinkertainen salaatti. Tällainen:

Sopivasti salaattia revittynä lautasille
Kirsikkatomaatteja puolitettuina tai tomaattia pilkottuna päälle
Kurkkua höylätään juustohöylällä kasan päälle
Samoin höylätään parmesania
Päälle ripotellaan paahdettuja pinjansiemeniä
Ja…

Beijing8

Tässä vaiheessa vuotta väsymys alkaa hieman (no, aika paljon enemmänkin) painaa päälle. Väsymyksen saapuessa, mielikuvitus tuntuu väistyvän taka-alalle. Tästä seuraa se, että vapaat illat pääsevät yllättämään ("mitä, eikö nyt olekaan skidejä?" "siis, eikö kummallakaan ole mitään menoa?"), mikä on sikäli aina iloinen uutinen. Näille vapaille illoille tekemisen keksiminen tuntuukin olevan haastavampaa. Aika usein olemmekin H:n kanssa jääneet ihan vain kotisohvalle. Viime viikonloppuna kuitenkin kiskoimme itsemme liikenteeseen ja suuntasimme Kampin kauppakeskuksen viidenteen kerrokseen: Kampin Kortteliin. Korttelissa on kymmenen (tai sitten laskin väärin) erilaista ravintolaa, jotka eivät todellakaan ole perinteisiä kauppakeskusravintoloita. Ylipäätänsä tilasta ei tullut mieleen mitenkään kauppakeskus, koko tila oli nimittäin aika tyylikäs ja samaan aikaan kodikas. Kauppakeskuksen kuulutukset eivät ylös kuuluneet ja koko tila oli erittäin siisti ja lisäksi yllättävän …