Siirry pääsisältöön

Nyhtöpossupurilaiset

Meidän taloutemme oli hieman jälkijunassa nyhtöpossuvillityksessä. Tämä johtunee siitä, että emme oikein saaneet missään hyvää nyhtöpossua. Ei siis tuntunut siltä, että olisi jotain syytä itse yrittää tätä ruokalajia, vaikkakin ihmiset sitä helpoksi kehuivat.

Sitten yllättäen, jossain S-ryhmän ravintolassa saimmekin eteemme t o d e l l a hyvät nyhtöpossuburgerit. Tämän jälkeen alkoi hillitön googlaus ja täydellisen reseptin etsiminen. Ja lopulta sitten muokkasimme muutamasta reseptistä oman näköisemme ja tällainen siitä tuli

Nyhtöpossu
1,6 kg porsaan kasleria (tai vähän vähemmän tai vähän enemmän)
½ dl riisiviinietikkaa
½ dl soijakastiketta
3 tl jauhettua inkivääriä
1 rkl korianterijauhetta
n. 2 tl suolaa
1½ dl fariinisokeria

lisäksi reilu desilitra grillauskastiketta

Sekoita ainekset possua (ja grillauskastiketta) lukuunottamatta keskenään. Laita possu kannelliseen uunipataan/-vuokaan ja kaada muut aineet päälle. Anna maustua yön yli jääkaapissa (tämän vaiheen voi myös skipata ja laittaa lihan suoraan kastikkeineen päivineen uuniin). Laita tämän jälkeen pata (kansi päällä) uuniin ja anna muhia 100 C:ssa, kunnes liha on 92-asteista. Helpoiten tämän lämpötilan varmistaminen käy digitaalisen paistomittarin avulla. Meillä tähän on mennyt suunnilleen 5 tuntia.

Tämän jälkeen ota pata pois uunista ja liha pois padasta. Tässä vaiheessa tulee se nyhtäminen. Nosta liha esim. leikkuulaudan päälle ja ala nyhtää sitä kahdella haarukalla. Itse poistimme tässä vaiheessa mahdolliset läskit ym. epämääräisyydet. Havaitsimme, että ruoan kannalta on sitä parempi, mitä paremmin nyhdetty possu on. Tähän kannattaa siis panostaa.

Siirrä pataan jääneet nesteet toiseen astiaan ja siirrä nyhdetyt lihat takaisin pataan. Kaada mukaan vielä reilu desilitra grillauskastiketta (itse olemme käyttäneet Santa Marian Smokey Hickory -kastiketta) ja tämän jälkeen lisäät sopivasti paistamisesta jäänyttä nestettä. Määrä on sopiva, kun liha kokonaan sekoittuu nesteeseen. Tämän jälkeen nosta lihapata uuniin vielä noin tunniksi hautumaan.


Nyhtöpossun kaverina on ollut itse tehdyt sämpylät (ohje löytyy täältä), kuivattua sipulia, majoneesiin sekoitettua pestoa, salaattia ja marinoituja punasipuleita. Herkullista, vaikka itse sanonkin. Viimeksi kaverina oli myös coleslawta (resepti löytyy tästä postauksesta) sekä bataattiranskalaisia(reseptin julkaisin vähän aikaa sitten täällä).

Tällä ruoalla herkuteltiin joulukuussa kahdetkin illalliskutsut. Toimii.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

pizzataikina pakkaseen

Tänään on pizzapäivä, tai no pizza-ilta. Tätä varten kaivoin juuri pizzataikinan pakkasesta. Kyllä, pakkasesta. Sinne sen olen muistaakseni tehnyt n. 3 viikkoa sitten. Ja testattu on, tämä taikina todellakin toimii myös pakastamisen jälkeen. Aamulla taikinapallero sulamaan ja illalla se on juuri sopiva leivottavaksi. Taikina toimii aivan normaalisti. Ja taikinan ollessa valmiina pizzasta tulee myös kotona tehtynä todellista pikaruokaa. Jee! (itse taikinan tekemiseen menevää aikaa en voi kyllä sanoa pikaiseksi millään) Tässä siis ohje taikinaani, johon olen ottanut vinkkejä vähän sieltä sun täältä. Enkä edes muista, että mistä kirjasta tai blogista tai jostain, sain vinkin taikinan laittamisesta pakkaseen. Pizzataikina (6 - 7 pizzaa) 1 kg durum-vehnäjauhoja 5 dl lämmintä vettä 1 pss kuivahiivaa 3 rkl oliiviöljyä n.10g suolaa Sekoita hiiva ja suola + lisää joukkoon pari ruokalusikallista kuumaa vettä ja sekoita. Laita suurin osa jauhoista (jätä 2 - 3 dl sivuun) suureen ku

Jogurttiset sämpylät

Kehittelin eteen päin Maailman ehkä helpoimmat sämpylät -reseptiä . Ja tällainenhan siitä lopulta sitten tuli: Jogurttiset sämpylät 2,5 dl kuumaa vettä 2,5 dl turkkilaista jogurttia 1 pss kuivahiivaa 1 rkl suolaa 1 dl ruisjauhoja 1 dl kaurahiutaleita 4,5 dl vehnäjauhoja Sekoita kuuma vesi ja jogurtti keskenään. Liuota hiiva nesteeseen (itse käytän apuna vispilää). Lisää suola sekä jauhot. Sekoita kunnolla. Itse käyti viimeksi kasvisten dippinä olleen jogurtin pohjana (jogurttiin oli lisätty Santa Marian Mango curry -maustetta), joka toikin sämpylöihin ihan mukavan maun.  Sekoittamisen jälkeen peitä taikinakulho liinalla ja anna nousta jääkaapissa 10 tuntia tai enemmänkin.  Sämpylöitä ei tarvitse erikseen leipoa, vaan ne nostellaan lusikoiden avulla leivinpaperin päälle pellille. Vedä terävällä veitsellä sämpylöihin ristiviillot ja ripottele päälle vielä sesamin siemeniä. Paista 230 asteessa 25 - 35 minuuttia. Uunista ottamisen jälkeen älä peitä liinalla. Sämpylät ovat pa

Virkatut vanulaput

Pääsiäisen vietimme kotikotona ihanassa auringonpaisteessa. Ulkoilun lisäksi pääsiäisestä tuli käsityöviikonloppukin. Innostuin nimittäin virkkaamaan "vanulappuja". Käyttämäni lanka oli puuvillalankaa tai bambulankaa (tarkistathan langasta, että se on konepesun kestävää) ja virkkuukoukkuna käytin nroa 4. Ensin hieman lyhenteitä: kjs = ketjusilmukka ps = piilosilmukka Ohjeessa käytän termiä nyppy. Nyppy tehdään näin: *Tee langankierto koukulle ja vie koukku seuraavan silmukan ali (ensimmäisellä kierroksella aloitusympyrän ali) ja hae lanka, jonka vedät noin 1 cm korkuiseksi.* Virkkaa * - * yhteensä 4 kertaa. Ota lanka koukulle vedä se kaikkien koukulla olevien yhdeksän lankalenkin läpi. Lopuksi sulje nyppy yhdellä kjs:lla. Ja näin syntyy "vanulappu": 1 krs. Tee aloitussilmukka ja virkkaa 4 kjs:aa. Sulje kierros ps:lla. 2 krs. Virkkaa 1 kjs ja sen jälkeen 8 nyppyä (älä tee nyppyjä ketjusilmukoihin vaan ihan vain aloitusrenkaan ali. Haet siis langankierr