Operaatio kakku

Kesäloman toisena päivänä sen keksin (ensimmäisenä vietettiin lakkiaisia, joten silloin ei ehtinyt ajatella mitään): tämä rouva haluaa myös tehdä täytekakun. Sellaisen täytekakun, joka on hieno päältä ja toivottavasti herkullinen sisältäkin. Ensimmäinen vaihe oli keksiä päivä, jolle kakun teen. Ensimmäinen vaihtoehto oli H:n syntymäpäivä, mutta lopulta tajusin sen tulevan liian pian. Lisäksi kakun valmisteluun helposti nakitettava lapsityövoima ei ole paikalla ennen kyseistä päivää. Piti siis siirtää. Lopulta päädyin siihen, että juhlimme tänä vuonna meidän ensimmäistä hääpäivää kakulla lasten kera. Paikalla on siis silloin ainakin 4 kakkua poskeen pistelevää ihmistä. Hyvällä tuurilla muutama muukin.

Alusta alkaen päässä pyörivä idea oli, että kakun päälle tulee ainakin pikkumarenkeja (yksi alamittaisista halusi oppia tekemään marenkeja, joten loistava tilaisuus siihen), pensasmustikoita ja vadelmia. Ja kaikki muu olikin auki. Onneksi netin ihmeellinen maailma on pullollaan mitä erilaisempia kakkureseptejä, piti vain löytää se sopiva, josta lähteä muokkaamaan... 

Loppujen lopuksi K-ruoka lehdestä löytyi kakku, joka tuntui suunnilleen sellaiselta minkä haluaisin. Vielä kotikotona asuessa opin äidin kanssa tekemään kakkuja, jotka yleensä olivat kermakakkuja mansikkasisällöllä. Yleensä ne olivat myös vähintään 10 hengelle. Nyt halusin päällysteeksi muuta kuin valkeaa kermaa ja sisällöksi muuta kuin mansikkaa + kermaa.

Ensimmäinen ongelma oli sopiva irtopohjavuoka. Niitä nimittäin löytyi kaksi tästä taloudesta. Mittailin ja laskin tilavuuksia ja arvoin, kumpaan vuokaan kakku tehtäisiin. Loppujen lopuksi netistä löytyi kätevä ohjeistus siitä, kuinka monen kananmunan pohja mahtuu minkäkin kokoiseen vuokaan.   

Tässä itselle muistiin (ja mahdollisesti muille hyödyksi)

Aluksi aina vuoan halkaisija

15 cm - 2 munaa - 6 hlölle

20 cm - 3 munaa - 9 hlölle

22 cm - 4 munaa - 12 hlölle

24 cm - 5 munaa - 15 hlölle

26 cm - 6 munaa - 18 hlölle

Tämän ohjeistuksen myötä päädyin tekemään 2 munan ruskean kakkupohjan (kakkupohjaan lisättiin kaakaojauhetta). Kakkupohjan jäähdyttyä halkaisin sen ja lisäsin väliin vadelmamoussea

Vadelmamousse

200g pakastevadelmia

2 dl vispikermaa

5 liivatelehteä

200g vaniljatuorejuustoa

0,5 dl sokeria

Laita liivatteet likoamaan n. 10 minuutiksi kylmään veteen. Sulata vadelmat kattilassa koko ajan sekoittaen ja pilko samalla vadelmia pienemmiksi (vadelmien pitäisi kiehua 2 minuuttia). Anna vadelmien jäähtyä ja vatkaa kerma. Lisää kerman sekaan sekoittaen vaniljatuorejuusto, sokeri ja vadelmat. Purista liivatteista vesi pois ja sekoita ne 2 rkl kuumaa vettä. Lisää liivateseos myös kerman joukkoon. 

Suojaa irtopohjavuoan pohja sekä reunat leivinpaperisuikaleilla. Laita puolikas kakkupohja vuoan pohjalle ja kostuta se hyvin maidolla. Kaada vadelmamousse päälle. Kostuta toinen puolikas kakkupohja alapuolelta maidolla ja lisää moussen päälle. Kostuta myös pinta maidolla. Nosta jääkaappiin hyytymään yön yli. 

Ja lopuksi vielä kakun päällystys + koristelu. 

Sulatin n. 80 g tummaa suklaata ja annoin sen hieman jäähtyä. Vatkasin 2 dl kermaa ja sekoitin kermaan sulan suklaan.  Tämän suklaakerman sivelin kakun päälle ja koristelun loppujen lopuksi marengeilla (ohje täältä), mustikoilla ja mansikoilla. 

Kakku sai kehuja, jopa vadelmakriittisiltä alamittaisilta. Varsinaisena hääpäivänä silloin vuosi sitten emme syöneet hääkakkua, joten tämän leikkasimme yhdessä vallan perinteisesti. Wohoo.