Mifu-minestronekeitto

Koulujen alettua on taas tässä huushollissa palattu arkikokkailujen pariin. On herätelty henkiin pari vanhaa reseptiä, kokeiltu täysin uusia juttuja ja tahkottu niitä perusruokiakin. Haasteena on ollut pyrkimys vähentää hiilareita ja lisätä proteiinin saantia. 

Tämä resepti toimii ainakin jälkimmäiseen, ja lisäksi siihen saa upotettua lähes mitä vaan jääkaapin kätköistä.

Mifu-minestronekeitto

Öljyä

1 valkosipulin kynsi silputtua

1-2 sipulia pilkottuna 

2 varsisellerin vartta pilkottuna

N. 2 dl pakastemaissia sulatettuna 

1 prk tomaattimurskaa

N. 5 dl vettä

Kasvisliemikuutio

1 rkl sitruunamehua

1 pkt esikypsennettyjä punaisia linssejä

2 dl täysjyväpastaa

0,5 prk mifua 

Chilihiutaleita, mustapippuria, suolaa, oreganoa ja muita kuivattuja yrttejä

Aloita huuhtelemalla ja valuttamalla linssit (itse olen käyttänyt Go Greenin pahvipakkauksessa olevia esikypsennettyjä. Jos keität linssit itse, niin n. 2dl lienee sopiva määrä).

Kuullota kattilassa valkosipuli, sipulit ja varsiselleri (erittäin oleellinen osa, en suosittele pois jättämistä). Sulata maissi mikrossa ja lisää kattilaan. Heitä sekaan kuivat mausteet. Kasvisten pehmennyttyä lisää tomaattimurska, kasvisliemikuutio, sitruunamehu ja vesi (veden määrää voi tarvittaessa lisätä myöhemmin, pasta nimittäin imaisee sitä aika mukavasti). Kiehauta ja keittele (automaattinen korjaus ehdotti "kiittele", sekin on ihan hyvä vaihtoehto) hetki. Lisää pasta. Kun pasta on lähes kypsää, lisää linssit sekä mifu. Kiehauta vielä kerran ja tarjoile.